【材料 4人前】
牛もも肉・・・・・・・・・・・・・150g
ジャガイモ（男爵）・・・・・・・・ 100g
花ニラ・・・・・・・・・・・・・・・30g
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・1個
しょうが（みじん切り）・・・・小さじ1杯
ねぎ（みじん切り）・・・・・・小さじ2杯
調味料 A（牛肉の下味付け用）
しょうが酒・・・・・・・・・・小さじ1杯
塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ2杯
【調味料】
老酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
スープ・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・・・・小さじ1杯
胡麻油・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
【作り方】
(1) 牛もも肉は繊維に沿って4�舒未梁世気棒擇蝓�調味料Aで下味付けをする。
(2) ジャガイモも牛肉と同じ太さに切り、水にさらして表面の澱粉を取り除く。このようにすると、ジャガイモに火を通したとき、シャキットします。
(3) 花ニラは5cmの長さに切り、赤ピーマンは牛肉と同じ太さに切る。
(4) 鍋を熱し、油をなじませ、牛肉をほぐして炒めて、別に取り出す。
(5) 次にジャガイモを強火で火が通るまでよく炒め、赤ピーマン、花ニラ、ネギとショウガのみじん切りをいれ、豆板醤を加えて炒める。
(6) 牛肉を鍋に返して老酒、醤油、スープ、コショウで味付けし、ごく薄い水溶き片栗粉でまとめて胡麻油をたらして、出来上がりです。
■ これから男爵芋が美味しくなります。作るポイントは、ジャガイモを強火でシャキット炒めること。その日の気分で、味付けにオイスターソースを使っても結構です。
牛もも肉・・・・・・・・・・・・・150g
ジャガイモ（男爵）・・・・・・・・ 100g
花ニラ・・・・・・・・・・・・・・・30g
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・1個
しょうが（みじん切り）・・・・小さじ1杯
ねぎ（みじん切り）・・・・・・小さじ2杯
調味料 A（牛肉の下味付け用）
しょうが酒・・・・・・・・・・小さじ1杯
塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ2杯
【調味料】
老酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
スープ・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・・・・小さじ1杯
胡麻油・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
【作り方】
(1) 牛もも肉は繊維に沿って4�舒未梁世気棒擇蝓�調味料Aで下味付けをする。
(2) ジャガイモも牛肉と同じ太さに切り、水にさらして表面の澱粉を取り除く。このようにすると、ジャガイモに火を通したとき、シャキットします。
(3) 花ニラは5cmの長さに切り、赤ピーマンは牛肉と同じ太さに切る。
(4) 鍋を熱し、油をなじませ、牛肉をほぐして炒めて、別に取り出す。
(5) 次にジャガイモを強火で火が通るまでよく炒め、赤ピーマン、花ニラ、ネギとショウガのみじん切りをいれ、豆板醤を加えて炒める。
(6) 牛肉を鍋に返して老酒、醤油、スープ、コショウで味付けし、ごく薄い水溶き片栗粉でまとめて胡麻油をたらして、出来上がりです。
■ これから男爵芋が美味しくなります。作るポイントは、ジャガイモを強火でシャキット炒めること。その日の気分で、味付けにオイスターソースを使っても結構です。
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