平成18年4月22日、日経ホールで「食の新価値創造」のシンポジュームがおこなわれました。

農水省の勝野美江氏のお話です。「食育基本法」が今年7月15日に施行される。という話がありました。

　さまざまな経験を通じて「食」に関する知識と「食」の選択する力を習得して、健全な食生活を実践することができる人間を育てる「食育」を推進したいと念じておりました。

■　7月15日に食育基本法が制定されます。

(1) 食を大切にする心の欠如

(2) 栄養バランスの偏った食事や不規則な食事の増加

(3) 肥満や生活習慣病の増加

(4) 過度の痩身志向

(5) 「食」の安全上の問題の発生

(6) 「食」の海外への依存

(7) 伝統ある食文化の喪失

　様々な経験をつんで「食」に関する知識と「食」を選択する能力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てる「食育」を推進したいという政府のこころみです。大賛成です。

　食料の自給率は全国で40% 北海道は201% 秋田は141% 東京は1% 新潟は89% 大阪は2%
島根は63% 愛媛は38% 佐賀が86%というのが現実です。これは大問題です。フランス、アメリカなど海外の国々は自給率100%以上が常識です。もし、海外からの輸入が止まったとき、日本はシュミレーションとして甘薯、さつまいもの増産で切り抜けるほかありません。江戸時代の窮民政策です。

　この食育基本法の基本的な方針は、

(1) 国民の心身の健康の増進と豊かな人間形成

(2) 食に関する感謝の念（食物連鎖の理解）と理解

(3) 食育推進運動の展開

(4) 食文化の継承（おふくろの味）

(5) 食品の安全

面白い統計は、学校給食のことです。小学生、中学生の1日の食事の中で、朝、昼、夕、の食事の中で一番美味しい食事はどれかという設問に対しての、小学生、中学生の声は、学校給食と答えだったということです。50%以上が学校給食と答えています。ご両親は反省すべき問題です。

　また、現在の若者たちの食習慣がファーストフードに偏り、ケチャパー、マヨラー、チョコラーというふうに、基本的な調味に、ケチャップ、マヨネーズ、チョコレート味に特化していることは心配です。テイストは磨くものです。美味しさの感覚は、薄味の微妙な味覚で、強烈な味が美味しいとする傾向は文化的ではありません。また、からだにもよくない。自然な味こそ本当の美味です。

6月は食育月間です。食事のマイ目標を数値目標にしてください。

　こんな勉強をしてきました。